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行业动态 | 于五时五更起 向一日三餐归 人间烟火味 最抚凡人心
2021-01-21

人间烟火味,最抚凡人心。在金旺大食堂内有这么一帮人,总是在默默操持此处人们的午餐、晚餐。自四时五更起,向一日三餐归,总把粥饭煮好,常把功名看淡。金旺智能大食堂的管理员以及厨师长李亮也如此,一日日烹制菜肴,以飨金旺一众员工,以宴金旺八方宾客......


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“今日菜单:土豆牛腩、青椒肉丝、红烧虾、鱼香鸡丝、西兰花胡萝卜、青菜香菇、西湖牛肉羹、番茄鸡蛋汤,外加粗粮玉米山药”……每天中午11点左右,金旺员工就会在微信群收到诸如此类的图文并茂的菜谱,外加诙谐幽默的美食美言,如此这般食欲便悄然氤氲开来



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要知道,因为众口难调,食堂管理对于诸多企业来说都是大难题。而如今的金旺大食堂,员工满意度长期保持在95%左右。确实,在这背后,有那么一个小团队,每天在为怎么能够让员工吃出满意吃出健康一直努力着




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今天我们就来探秘金旺大食堂管理员们,看看一道道美食是如何诞生的,他们是如何抓住食客的胃,又抓了他们的心的



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每到周六,下周的菜谱便已被食堂管理员们敲定了。别看小小的一个菜谱,简单几道菜的名称,里面的心思可是花了不少呢



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荤素搭配得当(一大荤两小荤两素一汤);每道菜都精心设计,同时还得不断创新菜品,尽可能减少重复(据说他们会时不时跑到酒店或者相关企业去偷学经验,进行优选);根据季节来配比(如天气冷了适当安排一点重口味食材)不断创新,追求卓越,说的大概就是她们吧



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食材选用健康第一,这一点必须拿捏得死死的。采购也是他们,尽可能选用当季新鲜的菜品,反季少用或不用;鸡鸭鹅类现杀,也确保了食物的新鲜度和口感。至于其他肉类蛋品等,也是遵循尽可能采购新鲜、少冷冻食品……绿色,新鲜,健康,我们是认真的



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管好了员工的胃,那可还得管好公司的钱袋子,毕竟,这个成本预算可是不能够超越的了。所以,走街串巷多方询价,货比三家便成了他们的家常便饭。在确保品质、新鲜度的同时,还同时备选几家供货商,确保性价比为最高



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色香味形俱全,这条可就是决定员工满意度的灵魂一搏了。别怕,有咱们的李大厨兜底儿呢



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李厨虽然和金旺大食堂是承包关系,人家可一点没少用心,不仅有一手拿得出手的厨艺,主副搭配、配菜点缀信手拈来,而且早就在明察暗访中了解了员工的口味,且不断地在创新和优化中,都投其所好了,还有不成的吗?于是乎,一份份口感饱满、 软嫩滑爽、回味悠长的美味菜肴便出现在我们的餐盘里,不等了,拿起筷子大快朵颐吧



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水饺,馄饨、菜团,汤圆,糍粑,腊八粥……中国的节气可谓丰富多彩,而伴随节气应运而生的、后厨阿姨们亲历亲为的辅助食材更是锦上添花,瞬间就温暖了我们食客的心



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更有皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、红枣桂圆粥等等花式粥类大比拼;各类面条,水果,绿豆汤,爽口小菜、辣油等等更是增加了员工的归属感。我是列数得累了,此刻,有没有让你口舌生津,大喊一声,小二,来一份?



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古人云:国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。作为保障,食堂健康管理工作始终在不折不扣的执行。每天早上7点左右,精心挑选的肉类蛋禽、瓜果蔬菜被运送至金旺大食堂,为保障每一批原料的质量,此时都会有专人进行检查



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这种采购、加工分离的管控办法,还是金旺的创新手段,目的就是确保食材品质。此外,为防有意外,每件食材都会存放两天,打上记号,确保万一发生意外时有追溯源





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于五时五更起,向一日三餐归。金旺食堂从点滴小事做起,用心做好每个环节,再辅以细节的不断优化,让员工有了体贴入微、呵护倍至的感受,从而内心涌动温暖与爱,获得更多自信,带着爱去不同的岗位拼搏,创造自我的价值,从而更好的服务行业与客户。



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